我們在購買不鏽鋼餐具的時(shí)候，經常會(huì)看(kàn)到(dào)“304不鏽鋼”的字眼。有的商家說“304不鏽鋼就是食品級不鏽鋼”，還有的說“316不鏽鋼比304不鏽鋼更好(hǎo)”，所以這(zhè)些(xiē)亂七八糟的數字究竟是些(xiē)什(shén)麽？和(hé)“食品級”又有什(shén)麽關系呢(ne)？
用(yòng)作(zuò)餐具廚具的不鏽鋼号有304，316，420等，因爲餐具并不需要很(hěn)強的抗應力抗腐蝕能(néng)力，并且使用(yòng)溫度不會(huì)很(hěn)高(gāo)，對(duì)于不鏽鋼材質來(lái)說，這(zhè)是一個很(hěn)低(dī)的溫度，因此用(yòng)的材料其實都是很(hěn)便宜很(hěn)常用(yòng)的。很(hěn)多人還不了(le)解食品級不鏽鋼，食品級不鏽鋼有幾種，與304不鏽鋼有什(shén)麽區(qū)别。
304不鏽鋼和(hé)食品級304不鏽鋼一樣嗎？
304不鏽鋼和(hé)食品級304不鏽鋼一樣嗎？不一樣！食品級與牌号，屬于兩個系統，但(dàn)又有千絲萬縷的聯系。
不鏽鋼領域也(yě)是一樣，牌号決定了(le)不鏽鋼的耐腐蝕能(néng)力。而是否是食品級，除了(le)對(duì)不鏽鋼的耐腐蝕能(néng)力有要求以外(wài)，還對(duì)鉛、鉻、鎳、镉、砷五種重金(jīn)屬的析出指标有要求。
後來(lái)人們發現(xiàn)，能(néng)夠滿足重金(jīn)屬析出要求的不鏽鋼，都能(néng)滿足牌号的要求。所以在國标GB9684-2011《食品安全國家标準 不鏽鋼制品》中，就取消了(le)牌号要求，隻要求重金(jīn)屬的析出物（不過是換了(le)一種說法，實際上(shàng)和(hé)舊國标的要求差不多），所以今天的餐具所用(yòng)不鏽鋼，是不對(duì)牌号有要求的，但(dàn)同時(shí)，隻要是能(néng)夠達到(dào)食品級，就一定能(néng)達到(dào)至少304不鏽鋼的水(shuǐ)平。
現(xiàn)在再來(lái)看(kàn)，食品級304不鏽鋼是滿足重金(jīn)屬析出标準的304不鏽鋼；而普通的304不鏽鋼，是沒有經過國标GB 9684檢測的。
舊國标GB 9684的名稱是《食品安全國家标準 不鏽鋼制品》，這(zhè)個國标已經在2017年被 GB 4806.9-2016 《食品安全國家标準 食品接觸用(yòng)金(jīn)屬材料及制品》替代了(le)（這(zhè)個新國标合并了(le)原來(lái)的适用(yòng)于不鏽鋼(GB 9684)與鋁(GB 11333)的兩個國标）。
也(yě)就是說，食品級不鏽鋼是指符合國家強制标準GB4806.9-2016《食品安全國家标準 食品接觸用(yòng)金(jīn)屬材料及制品》的不鏽鋼。
關于不鏽鋼餐具，新國标(GB 4806.9)裏規定：
4.1.3 不鏽鋼食具容器分應選用(yòng)奧氏體型不鏽鋼、奧氏體·鐵(tiě)素體型不鏽鋼、鐵(tiě)素體型不鏽鋼等不鏽鋼材料；
在這(zhè)個國标裏，規定了(le)一個遷移試驗，就把不鏽鋼材料放(fàng)進一種模拟食物的溶液（一般是酸性溶液）中進行浸泡，達到(dào)規定時(shí)間後測試溶液中是否有某些(xiē)元素，如下(xià)表
從(cóng)表中可以看(kàn)出，有害元素包括了(le)砷、镉、鉛、鉻、鎳等五種元素，隻要測試溶液中的這(zhè)五種元素沒有超過上(shàng)表中的規定數值，就可以宣稱這(zhè)批材料是食品級的不鏽鋼了(le)。
我們在選購餐具（其實說“餐具”不太标準，應該是“接觸食品的不鏽鋼”）時(shí)，應該主要看(kàn)它的包裝上(shàng)有沒有“GB4806.9-2016”的字樣，隻有經過檢測的産品，我們才能(néng)放(fàng)心購買。
食品級不鏽鋼主要有304不鏽鋼和(hé)316不鏽鋼
1、304不鏽鋼可以抵擋化學物質腐蝕氧化，不鏽鋼壓力鍋的标準材質就是304以上(shàng)。
2、316不鏽鋼更好(hǎo)，含有10%的鎳，更加的耐腐蝕，廣泛應用(yòng)于醫(yī)用(yòng)，沒有金(jīn)屬離子析出，非常安全。