近日，一名廣州市民王女士用(yòng)剛買不久的張小(xiǎo)泉菜刀(dāo)拍(pāi)蒜，菜刀(dāo)居然斷了(le)。她(tā)帶着疑惑去詢問張小(xiǎo)泉菜刀(dāo)售後客服，得到(dào)的答(dá)複是“菜刀(dāo)不能(néng)拍(pāi)蒜”。
随後，客服面對(duì)記者解釋：“消費者力度掌握不好(hǎo)是會(huì)斷的，所以我們刀(dāo)具不建議(yì)橫拍(pāi)食物。如要拍(pāi)蒜建議(yì)輕壓。”
我們買的刀(dāo)具不能(néng)拍(pāi)蒜嗎？
在做菜的時(shí)候，使用(yòng)刀(dāo)具拍(pāi)蒜是最普遍的行爲，家家戶戶都一直延續着這(zhè)種方式來(lái)處理(lǐ)蒜類。
于是，對(duì)于刀(dāo)具不能(néng)拍(pāi)蒜這(zhè)件事(shì)，便一下(xià)子引發了(le)全網熱議(yì)。
同樣也(yě)有相關的專員人員做出了(le)解釋：“硬度較高(gāo)材質的刀(dāo)具比較脆，橫拍(pāi)時(shí)刀(dāo)具不能(néng)變形就會(huì)發生斷裂。”
刀(dāo)具能(néng)否拍(pāi)蒜，回答(dá)是肯定可以的，畢竟我們延續多年的拍(pāi)蒜祖傳手藝，問題也(yě)不會(huì)是出在這(zhè)裏。
那爲何刀(dāo)具拍(pāi)蒜都會(huì)斷裂？是質量不佳嗎？
這(zhè)個問題，就需要我們去了(le)解一下(xià)刀(dāo)具的材質，張小(xiǎo)泉名下(xià)的刀(dāo)具分爲30Cr13不鏽鋼、40Cr13不鏽鋼、50Cr15Mov不鏽鋼等，而有些(xiē)刀(dāo)片在售賣時(shí)，甚至會(huì)直接标注上(shàng)不同位置的材料進行區(qū)分。
根據不同種類的金(jīn)屬材料，它們的抗韌性，都是不同的，30、40、50數字越大(dà)材質越好(hǎo)，硬度也(yě)越高(gāo)，硬度較高(gāo)材質的刀(dāo)具比較脆，橫拍(pāi)時(shí)刀(dāo)具不能(néng)變形就會(huì)發生斷裂。
廠(chǎng)家爲了(le)保證刀(dāo)具的鋒利度，要使淬火鋼的硬度達到(dào)一定要求，刀(dāo)刃硬度越高(gāo)越鋒利。刀(dāo)具橫拍(pāi)斷裂，是因爲刀(dāo)面受力後，受力面積大(dà)幅度變大(dà)，刀(dāo)面承受的壓強變大(dà)，硬度較高(gāo)的刀(dāo)具無法跟随變形，于是發生斷裂。
我們再來(lái)看(kàn)這(zhè)位消費者買的刀(dāo)上(shàng)标注的材質是50Cr15Mov，硬度相比30Cr13不鏽鋼、40Cr13不鏽鋼都要高(gāo)，這(zhè)類産品的韌度會(huì)差一些(xiē)，如果使用(yòng)過程中，發力過猛，比如橫拍(pāi)等情況，刀(dāo)具受力不均，就容易斷裂。
刀(dāo)使用(yòng)的質量是沒有問題的，問題就在于刀(dāo)具材質的特點不同，所引發的效應也(yě)不一樣，也(yě)有專家表示，倡導專刀(dāo)專用(yòng)，不同的食材用(yòng)不同的刀(dāo)具進行處理(lǐ)。
刀(dāo)具是我們日常生活接觸的最多的金(jīn)屬工(gōng)具之一，而作(zuò)爲消費者，我們需要保證自(zì)己的權益，除了(le)要了(le)解相關的基礎知(zhī)識外(wài)，制造業的質檢工(gōng)作(zuò)也(yě)需要到(dào)位。
由于刀(dāo)具的不鏽鋼材料種類太多，在進貨材料制造刀(dāo)具時(shí)，也(yě)有可能(néng)面對(duì)一系列的難題，比如，如何确認所進的材料是正确的材料呢(ne)？以及在制造完成刀(dāo)具後，我們該如何快(kuài)速準确的質檢刀(dāo)具，保證生産的刀(dāo)具材料符合規範，沒有生産錯誤，又或者夾雜(zá)了(le)其他(tā)混料異物，無法直接上(shàng)市。
爲了(le)更好(hǎo)的生産刀(dāo)具，以及保證刀(dāo)具的品質，守護好(hǎo)消費者的權益，在金(jīn)屬材料質檢方面，已有不少制造廠(chǎng)引進了(le)相關儀器來(lái)輔助一系列的質檢工(gōng)作(zuò)。
易諾科技針對(duì)刀(dāo)具材料質檢工(gōng)作(zuò)，推出了(le)一款非常适合的儀器——奧林(lín)巴斯手持式合金(jīn)分析儀，可以幫助制造廠(chǎng)針對(duì)刀(dāo)具的來(lái)料确認，以及後期的質檢工(gōng)作(zuò)更好(hǎo)的開(kāi)展，甚至面對(duì)一些(xiē)突發情況，比如不同不鏽鋼材料的混淆分揀，以及刀(dāo)具系統分類工(gōng)作(zuò)，都能(néng)幫助工(gōng)作(zuò)人員快(kuài)速完成。
奧林(lín)巴斯合金(jīn)分析儀
在刀(dāo)具制造廠(chǎng)中的應用(yòng)
奧林(lín)巴斯合金(jīn)分析儀能(néng)精準、快(kuài)速辨析從(cóng)钛到(dào)鈾之間的元素成分；
可以對(duì)種類繁多的不鏽鋼來(lái)料成分進行檢測，及時(shí)确認來(lái)料材質是否符合要求；
可以對(duì)不慎混淆的金(jīn)屬材料進行現(xiàn)場檢測和(hé)快(kuài)速分類；
可以對(duì)制作(zuò)完成的刀(dāo)具進行系統的分類，并且質檢刀(dāo)具材料是否符合上(shàng)市規格；