巧克力工(gōng)廠(chǎng)的傳送帶上(shàng)，成排放(fàng)置着由機器制造的巧克力裝飾配料食品制造商如何确保他(tā)們生産的食品安全無害？随着生産需求的增長和(hé)食品加工(gōng)的日益工(gōng)業化，基于食品安全原因的質量控制也(yě)變得越來(lái)越重要。
爲了(le)提高(gāo)生産率，食品生産線引進了(le)更多的自(zì)動化和(hé)高(gāo)速加工(gōng)機械。在食品被加工(gōng)的過程中，要經過多種機器、濾網、傳送帶、滾桶和(hé)儲罐。這(zhè)些(xiē)機械部件大(dà)多由金(jīn)屬合金(jīn)制成，食品每接觸到(dào)一次這(zhè)些(xiē)部件，就會(huì)增加受到(dào)外(wài)來(lái)金(jīn)屬污染的風(fēng)險。外(wài)來(lái)金(jīn)屬污染是工(gōng)業食品加工(gōng)的一種固有危害
随着時(shí)間的推移，加工(gōng)機器的金(jīn)屬部件可能(néng)會(huì)通過各種磨損機制發生故障，包括：磨料、粘着、表面和(hé)近表面的疲勞，或腐蝕。當這(zhè)種情況發生時(shí)，細小(xiǎo)的金(jīn)屬碎片可能(néng)會(huì)進入到(dào)食品中。如果落入食品中的這(zhè)種異物沒有被檢測到(dào)，就有可能(néng)對(duì)消費者造成嚴重傷害。
巧克力要經過許多加工(gōng)步驟，才會(huì)變成放(fàng)在商店(diàn)貨架上(shàng)的糖果爲了(le)避免受到(dào)金(jīn)屬污染的食品危害消費者的身體健康及産品被召回，制造商會(huì)使用(yòng)可以探測金(jīn)屬的X射線機器（類似于機場行李掃查器），對(duì)食品進行掃查，以發現(xiàn)細小(xiǎo)的金(jīn)屬。如果探測到(dào)金(jīn)屬碎片，下(xià)一步就是找出它們來(lái)自(zì)生産線的哪個部件。在一條漫長的生産線上(shàng)，一點點金(jīn)屬碎片可能(néng)來(lái)自(zì)許多不同的部位，因此，精确定位金(jīn)屬的來(lái)源部位是一項艱巨的挑戰。XRF光譜儀有助于“識别”生産線上(shàng)的罪魁禍首
要确定金(jīn)屬碎片的來(lái)源，需要完成兩個步驟。首先，對(duì)金(jīn)屬碎片進行分析，以确定其元素成分。Vanta X射線熒光（XRF）光譜儀可以有效識别合金(jīn)牌号，即使是細小(xiǎo)的金(jīn)屬碎片也(yě)不例外(wài)。下(xià)圖中，一小(xiǎo)片金(jīn)屬被包裹在一層丙烯薄膜中，并被放(fàng)入便攜式Vanta工(gōng)作(zuò)站(zhàn)的樣品艙中接受Vanta XRF光譜儀的檢測。
工(gōng)作(zuò)人員正在使用(yòng)奧林(lín)巴斯的Vanta工(gōng)作(zuò)站(zhàn)
在幾秒鐘(zhōng)内，Vanta光譜儀就獲得了(le)金(jīn)屬碎片的化學成分分析結果，并将結果與其内置的合金(jīn)牌号庫中的某種特定合金(jīn)牌号相匹配，例如：316不鏽鋼牌号（SS 316）。
第二個步驟是将所鑒定的金(jīn)屬碎片的合金(jīn)牌号與生産線上(shàng)的金(jīn)屬部件相匹配。可以通過光譜儀的一個内置功能(néng)有效地完成這(zhè)個步驟。制造商可以在光譜儀上(shàng)自(zì)行創建一個庫，根據實際情況，将不同的牌号與生産線上(shàng)的特定組件鏈接起來(lái)。例如，如果生産線上(shàng)的微粉化機的滾筒由SS 316組成，那麽在光譜儀探測到(dào)316合金(jīn)時(shí)，會(huì)自(zì)動顯示“微粉化機的滾桶”。有效的預防性維護有助于降低(dī)金(jīn)屬污染的風(fēng)險
以這(zhè)種方式，制造商可以确定金(jīn)屬碎片的來(lái)源，然後進行調查并解決問題。通過XRF光譜儀技術找到(dào)食品金(jīn)屬污染來(lái)源的方式，有助于确保生産線得到(dào)妥善維護，而且最終産品可供消費者安全食用(yòng)。
